Cách làm thịt gà rang muối chuẩn vị như đi ăn hàng

Giới thiệu về thịt gà rang muối

Thịt gà rang muối với điểm nổi bật là lớp vỏ gà giòn, được phủ đều bằng lớp muối rang, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến đơn giản, phù hợp với nhiều dịp từ bữa cơm gia đình đến các buổi tiệc tùng.

Ban đầu, món gà rang muối được tạo ra như một cách để bảo quản thịt gà trong điều kiện thời tiết nóng ẩm của vùng nhiệt đới. Muối không chỉ giúp bảo quản thịt mà còn tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Theo thời gian, gà rang muối đã phát triển và trở thành một món ăn phổ biến trên khắp cả nước. Mỗi vùng miền đã có những biến tấu riêng, tạo nên sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị của món ăn này. Ở miền Bắc, người ta thường thêm các loại gia vị như sả, ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Trong khi đó, miền Nam lại ưa chuộng vị ngọt nhẹ và béo ngậy hơn.

Ngày nay, gà rang muối đã vượt ra khỏi phạm vi ẩm thực gia đình và trở thành một món ăn phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn trên khắp cả nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của muối, vị béo của thịt gà và hương thơm của các loại gia vị đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, chinh phục được khẩu vị của nhiều người. Bạn hãy cùng vào bếp để làm ngay món ăn này thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đùi gà: 400 gr
• Lá chanh: 5 cái
• Tỏi: 4 tép
• Gừng: 50 gr
• Sả: 4 cây
• Nếp: 100 gr
• Đậu xanh: 100 gr
• Bột năng: 100 gr
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 chén
• Hạt nêm/ muối: 1 ít

Cách chọn nguyên liệu

Chọn thịt gà:

• Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có thịt chắc và ngon hơn.
• Thịt gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
• Ưu tiên chọn đùi gà vì phần này có nhiều thịt và da, giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn.

Lựa chọn gia vị:

• Lá chanh: chọn lá tươi, xanh đậm, không bị úa vàng hay có vết đen.
• Tỏi: chọn tỏi có vỏ trắng, củ chắc, không bị mềm hay mọc mầm.
• Gừng: chọn củ gừng già, vỏ mỏng, có nhiều mắt.
• Sả: chọn cây sả tươi, thân cứng, có mùi thơm đặc trưng.

Chọn nếp và đậu xanh:

• Nếp: chọn hạt đều, không bị mốc hay có mùi lạ.
• Đậu xanh: chọn hạt tròn đều, không bị đen hay nứt vỏ.

Các nguyên liệu khác:

• Bột năng: chọn loại bột mịn, không vón cục.
• Trứng gà: chọn trứng tươi, vỏ không bị nứt.
• Nước mắm: nên chọn loại nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao.

Cách sơ chế

Sơ chế thịt gà:

• Cắt gà thành từng khúc nhỏ, kích thước vừa ăn.
• Ngâm gà với nước muối pha loãng khoảng 7-10 phút để khử mùi hôi.
• Rửa sạch gà và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tỏi: Bóc vỏ và giã nhuyễn.
• Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.
• Sả: Rửa sạch, cắt khúc, đập dập và cắt thành sợi nhỏ.

Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà:

• Trộn đều tỏi đã giã nhuyễn, hạt nêm, nước mắm và lòng đỏ trứng gà.

Chuẩn bị hỗn hợp muối rang:

• Ngâm nếp và đậu xanh với nước trong 15-20 phút để mềm.
• Rang nếp, đậu xanh và muối trong chảo đến khi vàng đều.
• Xay nhuyễn hỗn hợp này.

Chuẩn bị bột năng:

• Cho bột năng ra đĩa để sẵn để lăn gà trước khi chiên.

Hãy đảm bảo rằng tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu nấu để tránh bị gián đoạn trong quá trình chế biến.

Cách làm thịt gà rang muối

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu quá trình chế biến món gà rang muối.

Bước 1: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà là bước quan trọng đầu tiên để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

• Cho thịt gà đã sơ chế vào một cái tô lớn.
• Thêm hỗn hợp ướp gà đã chuẩn bị (gồm tỏi giã nhuyễn, hạt nêm, nước mắm và lòng đỏ trứng gà) vào tô thịt gà.
• Dùng tay bóp đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.
• Để gà thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Nếu có thời gian, có thể ướp gà trong tủ lạnh từ 1-2 giờ để gia vị thấm sâu hơn.

Lưu ý: Không nên ướp gà quá lâu vì có thể làm thịt gà bị mềm và mất đi độ giòn khi chiên.

Bước 2: Làm hỗn hợp muối rang

Hỗn hợp muối rang là linh hồn của món gà rang muối. Thực hiện theo các bước sau:

• Đặt chảo lên bếp, cho nếp và đậu xanh đã ngâm vào chảo.
• Rang nếp và đậu xanh trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm.
• Thêm muối vào chảo, tiếp tục rang trong khoảng 2-3 phút.
• Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
• Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành bột mịn.

Lưu ý: Khi rang nếp và đậu xanh, cần phải đảo đều để tránh cháy vàng hoặc không chín đều. Việc xay nhuyễn hỗn hợp cũng rất quan trọng để món gà có độ giòn và thơm ngon.

Bước 3: Chiên thịt gà

Sau khi đã ướp thịt gà và chuẩn bị hỗn hợp muối rang, chúng ta sẽ tiến hành chiên thịt gà.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn.
• Khi dầu đã nóng, cho từng miếng thịt gà đã ướp vào chảo.
• Chiên thịt gà cho đến khi chúng vàng đều và thơm.
• Sau khi thịt gà đã chín vàng, vớt ra khỏi chảo để ráo dầu.

Lưu ý: Khi chiên thịt gà, cần kiểm tra và điều chỉnh lửa cho phù hợp để thịt chín đều mà không bị cháy.

Bước 4: Chiên xả, gừng, lá chanh

Đun nóng 1 chén dầu trong chảo, khi dầu sôi thì cho sả xé vào chiên, đảo nhẹ để tránh bắn dầu. Chiên khoảng 3-4 phút đến khi sả vàng thì vớt ra để lên dĩa có giấy thấm dầu.

Sau đó, cho gừng vào chiên 1 phút rồi vớt ra đĩa. Cuối cùng, cho lá chanh cắt nhỏ vào chiên 5 giây rồi cũng vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Phủ hỗn hợp muối rang

Đặt chảo lên bếp và cho muối rang vào. Đảo cho muối thấm đều vào thịt gà. Tiếp tục đảo trong 2-3 phút cho thịt được phủ lớp muối đồng nhất.

Sau khi hoàn thành bước này, bạn đã có món thịt gà rang muối thơm ngon và hấp dẫn. Hãy dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Một số mẹo khi chế biến

Mẹo 1: Chọn thịt gà ngon

Để có món thịt gà rang ngon, bạn nên chọn thịt gà tươi, chất lượng. Nên chọn đùi gà vì phần này vừa có thịt vừa có da, tạo độ ngon và hấp dẫn cho món ăn.

Mẹo 2: Ướp thịt gà đều gia vị

Khi ướp thịt gà, cần bóp đều thịt để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian, nên để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu và tạo hương vị đặc trưng.

Mẹo 3: Xay nhuyễn hỗn hợp muối rang

Việc xay nhuyễn hỗn hợp muối rang giúp tạo độ giòn và thơm ngon cho món thịt gà. Đảm bảo xay nhuyễn đều để không có cục bột khi phủ lên thịt.

Mẹo 4: Kiểm soát lửa khi chiên

Khi chiên thịt gà, cần kiểm soát lửa sao cho thích hợp. Lửa quá lớn có thể làm thịt cháy hoặc không chín đều. Nên chiên thịt ở lửa vừa để thịt chín vàng đều.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được món thịt gà rang muối ngon và hấp dẫn nhất.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm thịt gà rang muối ngon tuyệt. Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công và thưởng thức món thịt gà rang muối tại nhà để thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!